الجمعة، 4 يوليو، 2014

طريقة تحضير الكسكس المغربي بالدجاج والخضر

طريقة تحضير الكسكس المغربي بالدجاج والخضر

كسكس بالدجاج والخضر

الكسكس بالدجاج والخضروهو طبق مغربي ذو شعبية كبيرة وستجدين هنا اختي الكريمة طريقة جد سهلة لتحضيره .

 المقادير

* 1كلغ من الكسكس
 * 1كلغ من الدجاج
* كأس شاي صغير زيت لوسيور
* بصلة مقطعة طراف صغار
* الملح حسب الذوق انا درت ملعقة صغيرة
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف كأس شاي صغير  زيت الزيتون
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتحك للحصول على  صلصة  طماطم)


نصف كيلو بدنجان

باقة من القزبر نقطعها جيدا
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

طريقة تحضير الكسكس
* توضع كمية الكسكس في قصعة نضيف نصف كأس الشاي صغيرزيت لوسيور يدهن الكسكس جيدا 
نصيف 2 كؤوس من الماء ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا حتى لا تلتصق الحبات مع بعضها البعض .
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* يقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبه.
 عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة تدوب ملعقة كبيرة من الملح في  كوب من الماء
ويرش بها الكسكس ثم يرش
 بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض،
يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بزيت الزيتون مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة او صحن لتقديم.

طريقة تحضير مرق الكسكس

يصب الزيت ثم يوضع الدجاج والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وزيت الزيتون ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف القزبور ثم صلصة الطاطم يطهى الكل جيدا ثم يظاف
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كيلو بدنجان
ثم يظاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة يمكن زيادة الماء عند الضرورة.
*
 يوضع الكسكس المذهون بزيت الزيتون في قصعة مستديرة او صحن، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة اوالصحن مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

الثلاثاء، 27 مايو، 2014

البيتزا الزيتون مستطيل

 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 



المكونات عجين

* 250 غ دقيق
* 3 ملاعق كبيرة زيت ( زيت الزيتون أو الذرة )
* ملعقة صغيرة سكر
* خميرة الخبز
* ملح / فلفل أسود
* حليب دافئ

 الحشوة

الزيتون الأخضر
الزيتون الأسود
صلصة الطماطم
 


 
طريق

عجين




نضع المقادر في إناء ، نخلط مع إضافة الحليب و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة و لينة ، ندهنها بقليل من الزيت نغطيها و نتركها تختمر



على سطح مرشوش انتشرت كرة من العجين في محاولة لإعطائها شكل مستطيل أو مربع.


نشر الصلصة على العجين وقطع الزيتون

أضعاف ومقطعة إلى مستطيلات

البيتزا في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة

 

الأحد، 25 مايو، 2014

كيك بالڤانيليا والليمون الحامض بدانون دانيت


 مرحبا السلام عليكم 

أقدم لكم الكعكة مع الليمون والفانيلا مغطاة بالكريمة بدانون دانيت.





كيك بالڤانيليا والليمون الحامض بدانون دانيت




المقادير :

بيضتان
كاس سكر (كأس ياغورت/زبادي
نصف كأس زيت
كاس ياغورت ( زبادي) بنكهة الڤانيللا 
2 أكياس خميرة كيماوية
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
3 كؤوس دقيق
قبصة ملح


طريق

في إناء نخلط السكر و الياغورت 

نضيف قبصة الملح والدقيق شيئا فشيئا 

نضيف البيض

ثم نضيف الزيت و عصير الليمون الحامض و في الأخير الخميرة 

نفرغ العجين في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين و إلى الفرن

 
الاستعدادات كريم:


تذوب في مقلاة مربعة 6 من الشوكولاته مع دانيت.

تغطية الكعكة مع كريم إلى الثلاجة








أصل صفة كعكة الفانيليا الليمون:

الأربعاء، 31 أكتوبر، 2012

حلويات بمناسبة عيد الاضحى

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سأقدم لكم  طريقة عمل حلوت العيد الاضحى سهلة  ولا تحتج كثرة المقادير

انا بعجينة واحدة اعددت انواع كثيرة مختلفة من الحلويات، وكما يمكنكم انتم ايضا عمل حلويات اخرى حسب الذوق,

المقادير:

كأس ونصف سكر

كأس ونصف زيت

6 البيضة

2 الخميرة حمرين

1 فنيلا

الدقيق

للتزين


قليل من الشكلاط  و الجوز الهند و الملون للحلويات.









السبت، 29 سبتمبر، 2012

الحلوى بالكريمة

الحلوى بالكريمة





بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

الحلوى بلكريمة

المقادير

2 كأس  دقيق 

1 كأس عصير

1 كأس زيت

1 كأس سكر

3 بيضة

2 خميرة الحلوى

قليل من الفنيلا

في اناء نخلط الكل حتى يمزج  و ناخد طوى خاص بلكيكة

و تدهن بالزبدة  و ترش بقليل من الدقيق ثم يصب فيها العجين

وندخلها الفرن حتى تتحمر نخرجها و نتركها تبرد 

ثم نحضر الكريمة 

المقادير

نصف لتر  حليب 

2 صفر بيض 

4  ملاعق سنيدا

4 ملاعق  دقيق 

الفنيلا

2 حبة الموز للتزيين

الطريقة

ناخد كسرنة  نصب فيها الحليب  ثم نضيف اصفر البيض 

ثم  السكر و الدقيق و الفنيلا و يخلط الكل حتى يمزج 

و نضعه على النار الهادئة و نحركه بستمرار الى ان يجمع  الخليط

ويصبح  كاليغورت و نتركه يبرد 

نقسم الكيكة بالسكين الى نصفين  و تدهن بلكريمة في الوسط

ثم تغطى بلكريمة  و نقطع الموز دوائر  و تزينها به



                            









الجمعة، 28 سبتمبر، 2012

المسمن



يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكلا ت المغربية

يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.


فأنا اخترت ان اقدم لكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.

ويمكن حشوه وهدا نوع اخر

المقادير
1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميدة الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميدة.

ملح حسب الدوق

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس نضع كل الكويرات في صحن كبير مدهون

بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة المذوبة

نبدأ نطوي الجوانب

وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلاة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين

يمكن ان نحط عليه عسل وسمن حسب الدوق





 
twitterfacebookgoogle pluslinkedinrss feedemail