الجمعة، 4 يوليو 2014

طريقة تحضير الكسكس المغربي بالدجاج والخضر

طريقة تحضير الكسكس المغربي بالدجاج والخضر

كسكس بالدجاج والخضر

الكسكس بالدجاج والخضروهو طبق مغربي ذو شعبية كبيرة وستجدين هنا اختي الكريمة طريقة جد سهلة لتحضيره .

 المقادير

* 1كلغ من الكسكس
 * 1كلغ من الدجاج
* كأس شاي صغير زيت لوسيور
* بصلة مقطعة طراف صغار
* الملح حسب الذوق انا درت ملعقة صغيرة
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف كأس شاي صغير  زيت الزيتون
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتحك للحصول على  صلصة  طماطم)


نصف كيلو بدنجان

باقة من القزبر نقطعها جيدا
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

طريقة تحضير الكسكس
* توضع كمية الكسكس في قصعة نضيف نصف كأس الشاي صغيرزيت لوسيور يدهن الكسكس جيدا 
نصيف 2 كؤوس من الماء ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا حتى لا تلتصق الحبات مع بعضها البعض .
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* يقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبه.
 عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة تدوب ملعقة كبيرة من الملح في  كوب من الماء
ويرش بها الكسكس ثم يرش
 بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض،
يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بزيت الزيتون مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة او صحن لتقديم.

طريقة تحضير مرق الكسكس

يصب الزيت ثم يوضع الدجاج والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وزيت الزيتون ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف القزبور ثم صلصة الطاطم يطهى الكل جيدا ثم يظاف
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كيلو بدنجان
ثم يظاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة يمكن زيادة الماء عند الضرورة.
*
 يوضع الكسكس المذهون بزيت الزيتون في قصعة مستديرة او صحن، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة اوالصحن مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

الثلاثاء، 27 مايو 2014

البيتزا الزيتون مستطيل

 
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

 



المكونات عجين

* 250 غ دقيق
* 3 ملاعق كبيرة زيت ( زيت الزيتون أو الذرة )
* ملعقة صغيرة سكر
* خميرة الخبز
* ملح / فلفل أسود
* حليب دافئ

 الحشوة

الزيتون الأخضر
الزيتون الأسود
صلصة الطماطم
 


 
طريق

عجين




نضع المقادر في إناء ، نخلط مع إضافة الحليب و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة رطبة و لينة ، ندهنها بقليل من الزيت نغطيها و نتركها تختمر



على سطح مرشوش انتشرت كرة من العجين في محاولة لإعطائها شكل مستطيل أو مربع.


نشر الصلصة على العجين وقطع الزيتون

أضعاف ومقطعة إلى مستطيلات

البيتزا في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة

 

الأحد، 25 مايو 2014

كيك بالڤانيليا والليمون الحامض بدانون دانيت


 مرحبا السلام عليكم 

أقدم لكم الكعكة مع الليمون والفانيلا مغطاة بالكريمة بدانون دانيت.





كيك بالڤانيليا والليمون الحامض بدانون دانيت




المقادير :

بيضتان
كاس سكر (كأس ياغورت/زبادي
نصف كأس زيت
كاس ياغورت ( زبادي) بنكهة الڤانيللا 
2 أكياس خميرة كيماوية
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
3 كؤوس دقيق
قبصة ملح


طريق

في إناء نخلط السكر و الياغورت 

نضيف قبصة الملح والدقيق شيئا فشيئا 

نضيف البيض

ثم نضيف الزيت و عصير الليمون الحامض و في الأخير الخميرة 

نفرغ العجين في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين و إلى الفرن

 
الاستعدادات كريم:


تذوب في مقلاة مربعة 6 من الشوكولاته مع دانيت.

تغطية الكعكة مع كريم إلى الثلاجة








أصل صفة كعكة الفانيليا الليمون:

الأربعاء، 31 أكتوبر 2012

حلويات بمناسبة عيد الاضحى

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

سأقدم لكم  طريقة عمل حلوت العيد الاضحى سهلة  ولا تحتج كثرة المقادير

انا بعجينة واحدة اعددت انواع كثيرة مختلفة من الحلويات، وكما يمكنكم انتم ايضا عمل حلويات اخرى حسب الذوق,

المقادير:

كأس ونصف سكر

كأس ونصف زيت

6 البيضة

2 الخميرة حمرين

1 فنيلا

الدقيق

للتزين


قليل من الشكلاط  و الجوز الهند و الملون للحلويات.









السبت، 29 سبتمبر 2012

الحلوى بالكريمة

الحلوى بالكريمة





بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

الحلوى بلكريمة

المقادير

2 كأس  دقيق 

1 كأس عصير

1 كأس زيت

1 كأس سكر

3 بيضة

2 خميرة الحلوى

قليل من الفنيلا

في اناء نخلط الكل حتى يمزج  و ناخد طوى خاص بلكيكة

و تدهن بالزبدة  و ترش بقليل من الدقيق ثم يصب فيها العجين

وندخلها الفرن حتى تتحمر نخرجها و نتركها تبرد 

ثم نحضر الكريمة 

المقادير

نصف لتر  حليب 

2 صفر بيض 

4  ملاعق سنيدا

4 ملاعق  دقيق 

الفنيلا

2 حبة الموز للتزيين

الطريقة

ناخد كسرنة  نصب فيها الحليب  ثم نضيف اصفر البيض 

ثم  السكر و الدقيق و الفنيلا و يخلط الكل حتى يمزج 

و نضعه على النار الهادئة و نحركه بستمرار الى ان يجمع  الخليط

ويصبح  كاليغورت و نتركه يبرد 

نقسم الكيكة بالسكين الى نصفين  و تدهن بلكريمة في الوسط

ثم تغطى بلكريمة  و نقطع الموز دوائر  و تزينها به



                            









الجمعة، 28 سبتمبر 2012

المسمن



يعتبر المسمن المغربي من اقدم واشهر الاكلا ت المغربية

يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.


فأنا اخترت ان اقدم لكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.

ويمكن حشوه وهدا نوع اخر

المقادير
1 كيلو طحين يمكنك ان تمزجي بين الطحين و السميدة الرقيق ولكن يجب ان يكون الدقيق اكتر من السميدة.

ملح حسب الدوق

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس نضع كل الكويرات في صحن كبير مدهون

بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بالزيت والزبدة المذوبة

نبدأ نطوي الجوانب

وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلاة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين

يمكن ان نحط عليه عسل وسمن حسب الدوق





الاثنين، 24 سبتمبر 2012

الحلوى الشباكية

     بسم الله الرحمن الرحيم 

السلام عليكم

سأريكم كيفية عمل الحلوى الشباكية التي تقدم اكثر في شهر رمضان المبارك

المقادير

620 من الدقيق الأبيض

ربع ملعق كبيرة  من  الملح

125غرام من الجنجلان المحمر والمطحون

ربع كأس صغير من  الزبدة  المدابة 

ثلثي كأس  صغير من الزيت 

نصف  ملعقة كبيرة من النافع 

نصف  ملعقة كبيرة  من القرفة 

نصف كأس صغير  من  ماء الزهر

نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى

نصف ملعقة صغيرة  من  الزعفران الحر (يسخن قليلا في مقلاة  ثم يدق )

أصفر  بيضة

كأس  كبير من  الماء 

الزيت للقلي

1 كلغ من  العسل

للتزيين:

كأس صغير  من  الجنجلان المنقى والمحمر 

طريقة التحضير 

في  اناء نضيف  الدقيق  الأبيض  نجوف  الوسط ونضيف  الملح ,الجنجلانالمطحون, 

الزبدة المدابة , الزيت , النافع , القرفة , ماء


الزهر , خميرة الحلوى ,  الزعفران الحر ,أصفر بيضة تم نجمع العناصر  بالماء  

وندلكها جيدا حتى  نحصل على عجين لين

 (يمكن اضافة الماء  عند  الضرورة )


ثم نقسم  العجين  الى كويرات  ونورقها   فوق قليل من  الدقيق واحدة تلو الأخرى .

 بالجرارة نقطع العجين المورق الى  مربعات (8سم)

نشرط كل  مربع اربع مرات  من  الوسط  للحصول على خمسة  أضلاع , بالأصبع 

  نرفع ضلعا دون الاخر من أجل تشبيك المربع.

باستعمال اليدين نفصل الأضلاع المرفوعة من جهة والغير المرفوعة من  جهة  أخرى

دون تفكيك  المربع.


من  اسفل المربع نلصق زاويتيه ونضع  الأضلاع مخالفة  مع بعضها . نكرر العملية 

الى نهاية العجين .

نلقي الشباكية في  زيت  ساخنة ونحمرها من الجهتين  بمجرد  اخراجها  من  الزيت 

نضعها  في  العسل ثم  نصفيها  في  كسكاس

 ونرشها بقليل من الجنجلان .تقدم باردة .

اتمني ان  تنال اعجابكم  والسلام عليكم .










الأحد، 23 سبتمبر 2012

كباب مغربي


السلام عليكم  

يسعدني ان اقدم لكم  طريقة عمل كباب مغريبي

المقادير

اللحم حسب الكمية التي تردينها

نصف بصلة مقطعة قيتع صغيرة

القزبور مقتع 

الملح

التوابل

زيت

الطريقة

ناخد اللحم  نقطعه قطع متوسطة

ونضع اللحم في اناء ثم نضيف اليه البصل المقطع و القزبور

  و ملعقتان من الزيت  و التوابل  و الملح

و نخلط الكل حتى يمزج جيدا 

نعمر القتبان و نشويهم على الفخر حتى يتحمر


 و ييقادم ساخن مع الخبز

نتمنى ان يعجبكم بالصحة و الرحة





الخميس، 20 سبتمبر 2012

الشعرية المفورة



السلام علايكم و رحمة الله بركاته

الشعرية المفورة

المقادير

1 كلو الشعرية

1 كأس سكر صقيل

نصف كأس زبيب

5 ملاعق زبد

1 كأس زيت

قليل من القرفة

ملح

طريقتة التحضير

نضع الشعرية في اناء و تدهن بـ( 2 ملاعق ) من الزيت ثم نضعها في الكسكاس و نغطها . وتطبخ على النار لمدة 20 دقيقة

ثم ناخد الكسكاس و نضعه في اناء ثم نصب عليها الماء الساخن و نصفيها ثم نرش عليها قليل من الملح حسب الدوق

ندهنها بالزيت و نردها على النار مرة اخرى

لمدة 20 دقيقة ثم ناخد الكسكاس مرة اخرى نضعه في اناء و نصب الماء الساخن عليها و تصفى ثم تدهن بالزيت

و نضيف لها الزبيب و نضعها في الكسكاس حتى تطبخ و نصبها في اناء و تدهن بالزبد و نرش عليها السكر السقيل

حتى يمزج معها السكر و الزبد و تقدام في صحن و نزينها بالقرفة و السكر صقيل

تقدم بالصحة و الراحة

ارجو ان تعجبكم






الأربعاء، 19 سبتمبر 2012

طريقة عمل طبق خضار صحي






السلام عليكم وحمة الله و بركاتة 

اليوم سأريكم طريقة تحضبر طبق من الخضار 

المقادير 

الكرعة + البطاطس + الجزر + الطماطم + البصل + الفلفل الاخضر والاحمر + الكفتة + والملح و التوابل 

اولا نأخد البطاطس و الجزر نقشرها ثم نقطعها قطع صغيرة و نضعها في تنجرة و نصوب عليها الماء نتركها 

تطبخ 

ثم نأخد مقلاة و نضعها على النر نصوب فيها الزيت اربع ملعق و نوضيف اليها الكفتة و البصل و الفلفل الخضر و 

الحمر طبعا مناقى 

ومقطع قطع صغيرة و نرش عليها قليل من الملح و نحركها الى ان تطبخ


ثم نقطع الكرعة و الطمطم على شكل دوائر ونقليها في الزيت


قطع 

صغيرة ونضيفها على الكفة والبصل و الفلفل نحركها حتى يخلت الكل


نرش قليل من الملح و التوابل


ونضعها في صحن التقديم


نزينها بالكرعة و الطمطم اللتي تبخناه في الزيت


ويقدم بصحة و الرحة





الاثنين، 17 سبتمبر 2012

البطبوط

البطبوط
المقادير :

250غ من  دقيق القمح
100غ من الدقيق الابيض
 ربع ملعقة  كبيرة من خميرة الخبز
كأس كبير من الماء الدافئ

طريقة التحضير :

نخلط دقيق  القمح مع دقيق الابيض  نجوف الوسط  و نضيف  الملح





الأحد، 27 نوفمبر 2011

الارز بالكفتة

السلام عليكم  و رحمة الله وبركاته

اليوم اتيتكم بأكلة خفيفة ولديدة

واليكم المقادير

نحتاج الى نصف كيلو الارز العادي

 100 غ  كفتة

2 حبات طماطم  محكوكة

قليل من البقدنوس  

ملح +  توابل

طريقة التحضير

نضع الارز في طنجرة  ونصب عليه الماء و الملح ثم نضعه على نار متوسطة


حتى يطهى 

ويقدم بالهناء و الشفا ء








الارز بالحم و الفلفل

السلام علسكم  و رحمة الله و بركاته  


اليوم سا اقدم لكم الارز بالحم و الفلفل  و ارجوا ان ينال اعجابكم 

 المقدر:  

كنحتاج  350 غ   ارز 

1 فلفل اخضر و احمر  

الحم حسب الاراد ة

ملح 


طريقة التحضير :

اولا نضع الارز في طنجرة و نضف عليه الماء و الملح  ويوضع على النار هدئة  

و  نقطع الحم قيتع متواسط ثم نقطع الفلفل دوائر ونقلي الكل في الزيت 

 ثم نصفي الارز نضعه في اناء حتى نحصل على شكل دائري و نضعه في صحن 

و نزينه بالحم و الفلفل  

و يقدم بالصحة و الراحة  






الخميس، 24 نوفمبر 2011

الحوت المقلي مع الصلطة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحوت مقلي مع الصلطة

المقدير : 

1)  نحتاج الى كيلوا سردين  منقى 

نصف لتر زيت  

قليل من الدقيق 

2)  صلصة الحوت 

_ 5 ملاعق زيت زيتون 

_ 3 ملاعق عصير حامض 

_3 ملاعق بقدنوس مقطع 

  قليل من ثوم محكوك  


ملح + توابل 

طريقة عمل صلصة  

نضع في اناء زيت زيتون و عصير الحامض و البقدنوس و توم  ثم الملح  و التوابل 

نخلطهم جيدا و يدهن بها السردين ثم نقلبه في الدقيق و يوضع في زيت القلي الساخن 

على نار هادئة و يقلب في الزيت حتى يتحمر  

و نضعه جانبا 

ثم نحضر الصلطة  ونحتاج فيها

2 حبات طماطم  

2 حبات فلفل اخضر

 1 بصلة 

الطريقة  

نقطع الطماطم و الفلفل و  البصل قطع صغيرة 

ويقدم الحوت مع الصلطة و يزين بدوائر الحامض و الزيتون ...... (اختياري )


بالصحة و الرحة  





الطاجين المغربي بالحوت

كيفية تحضيرطاجين  مغربي بالحوت


السلام عليكم


جبت لكم طريقة عمل طاجين بالحوت


هاهي المقاديرامامكم كلها بالصورة







نحتاج جزر  بصلة حبة طماطم  فلفل اخضر حامض والكل مقطع دوائر
و زيتون اخضر البقدنوس  زيت لوسيور زيت الزيتون ملح و التوابل
طريقة التحضير 
نضع طاجين على النار هادئة
نضع في طاجين 2 معلق كبار من زيت لسيور
3 ملاعق من زيت الزيتون
نضع عليها الجزر والبصل و الطماطم 
والبقدنوس والثوم مفروم و
ملح والتوابل

ثم نضع الحوت فوق

للتزيين 

نقطع  فلفل اخضر وطماطم فوق الحوث
وحامض مقطع دوائر والريتون  
والبقدنوس  وقليل من التوابل






بالصحة والراحة
اتمنى ان ينال اعجابكم

 
twitterfacebookgoogle pluslinkedinrss feedemail